Lõi Vai Bò Nướng – Bí Quyết Mềm Ngọt Chuẩn Vị Nhà Hàng

24/04/2025

LÕI VAI BÒ NƯỚNG – BÍ QUYẾT MỀM NGỌT CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG

Thịt bò nướng luôn là một món ăn quyến rũ, khơi gợi vị giác của bất kỳ ai. Trong đó, lõi vai bò nướng nổi bật lên như một sự lựa chọn "đỉnh cao" cho mọi tín đồ yêu thích món nướng. Với kết cấu thịt mềm, vân mỡ xen kẽ đẹp mắt cùng hương vị đậm đà khi chế biến đúng cách. Vậy lõi vai bò có gì đặc biệt? Nướng thế nào cho đúng chuẩn nhà hàng? Nên mua ở đâu để đảm bảo chất lượng? Tất cả sẽ được giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. LÕI VAI BÒ LÀ GÌ? VÌ SAO NÊN CHỌN PHẦN THỊT NÀY ĐỂ NƯỚNG?

1.1. Lõi vai bò là gì?

Lõi vai bò (chuck eye roll) là phần thịt nằm gần vùng vai trên của con bò, liền kề với thăn lưng. Đây được xem là một trong những phần thịt giá trị nhờ có cấu trúc cơ bắp chắc khỏe nhưng không quá dai, đặc biệt là vân mỡ xen kẽ đều khắp thớ thịt – yếu tố then chốt giúp thịt vừa mềm vừa đậm vị khi nướng.

1.2. Ưu điểm của lõi vai so với các phần khác

So với thăn ngoại hay ba chỉ bò, lõi vai sở hữu những điểm mạnh đáng kể:

Mềm nhưng không bở, giữ được độ chắc nhất định.

Vân mỡ dày vừa phải, tạo hiệu ứng tan chảy trong miệng khi nướng.
Giá cả hợp lý hơn so với các phần cao cấp như thăn nội hay sườn bò rút xương.

2. LÕI VAI BÒ NƯỚNG – MÓN NGON CHINH PHỤC MỌI KHẨU VỊ

2.1. Kết cấu thịt lý tưởng cho món nướng

Khi nướng lên, lõi vai bò giữ được độ mọng nước tuyệt vời nhờ vân mỡ phân bổ đều trong thịt. Chính kết cấu ấy giúp phần thịt không bị khô dù nướng ở nhiệt độ cao – điều khiến nhiều người chọn lõi vai thay vì các phần thịt nạc.

2.2. Hương vị đặc trưng khi nướng lõi vai bò

Không như những loại thịt cần tẩm ướp kỹ, lõi vai bò chỉ cần ướp nhẹ bằng muối biển, tiêu đen, một ít tỏi và dầu olive, đã đủ làm bật lên hương thơm quyến rũ. Khi nướng chín vừa, thịt sẽ có lớp cháy cạnh hấp dẫn bên ngoài, phần trong mềm ẩm, đậm vị – đúng chuẩn bò Mỹ nhập khẩu.

3. CÁCH CHẾ BIẾN LÕI VAI BÒ NƯỚNG CHUẨN NHÀ HÀNG

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu.

Lõi vai bò: 500g
Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối, ớt bột, ngũ vị hương...

3.2. Các bước thực hiện.

Sơ chế thịt bò: Rửa nhẹ nhàng miếng lõi vai bò dưới vòi nước lạnh, dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn. Cắt thịt thành những miếng dày khoảng 2-3cm.
Ướp thịt: Cho thịt bò đã cắt vào tô lớn. Thêm tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, nước tương, đường, tiêu xay và các gia vị tùy chọn khác. Trộn đều và nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt.
Thời gian ướp: Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, hãy ướp ít nhất 30 phút hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

3.3. Nướng thịt.

Nướng than hoa: Gắp thịt bò đã ướp lên vỉ nướng. Nướng đều hai mặt, thường xuyên lật để thịt không bị cháy. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích ăn chín tới của bạn (từ 3-5 phút mỗi mặt cho độ chín vừa).
Nướng bằng lò nướng: Xếp thịt bò đã ướp lên khay nướng có lót giấy bạc. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút (tùy độ dày và sở thích).
Nướng bằng chảo: Cho thịt bò đã ướp vào chảo nóng. Áp chảo mỗi mặt khoảng 2-4 phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn.

Hoàn thành: Gắp thịt bò nướng ra đĩa. Thưởng thức nóng cùng với rau sống, dưa chuột, cà chua và các loại nước chấm yêu thích (muối tiêu chanh, tương ớt, sốt BBQ...).

4. MẸO GIÚP LÕI VAI BÒ NƯỚNG NGON MỀM NHƯ NHÀ HÀNG

Để thịt bò mềm và không bị khô khi nướng, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào phần ướp.
Không nên nướng thịt quá lâu sẽ làm thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Nếu nướng bằng than hoa, hãy giữ khoảng cách vừa phải giữa vỉ nướng và than để tránh thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Sau khi nướng, để thịt nghỉ khoảng 2-3 phút trước khi thái sẽ giúp thịt giữ được nước và mềm hơn.

Với quy trình chế biến đặc biệt và công thức tẩm ướp độc đáo trên, món lõi vai bò nướng với độ mềm mại đặc trưng, hương vị đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất. Tại New Fresh, chúng tôi tự hào mang đến cho quý khách những miếng lõi vai bò tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng

Xem thêm: Thịt Ba Chỉ Bò Mỹ Áp Chảo – Mềm Thơm Từng Thớ Thịt, Ăn Là Ghiền!

--------------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

NEW FRESH MART - MUA SẮM THÔNG MINH - TIỆN ÍCH ĐI ĐẦU

Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P Tân Thành, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 1: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 2 và tổng kho: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Email: newfreshmart@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 687 009

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)