Công Thức Và 3 Bước Bảo Quản Cá Saba Ngâm Giấm Nhật Đúng Cách, Giữ Trọn Vị

Công Thức và 3 Bước Bảo Quản Cá Saba Ngâm Giấm

Đúng Cách, Giữ Trọn Vị

Cá saba ngâm giấm, hay còn được biết đến với tên gọi Saba-zuke trong ẩm thực xứ Phù Tang. Món ăn này là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại sushi cao cấp. Với hương vị chua dịu từ giấm hòa quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của cá saba, món ăn này đã chinh phục khẩu vị của nhiều người Việt.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của cá saba ngâm giấm chính là quá trình ướp cùng giấm gạo Nhật chất lượng cao. Giấm gạo không chỉ làm tăng thêm vị chua thanh mát mà còn giúp khử hoàn toàn mùi tanh của cá, đồng thời làm chín tái phần thịt một cách tự nhiên. Nhờ vậy, cá saba vẫn giữ được độ béo thơm vốn có, nhưng không gây cảm giác ngấy.

1. Vì Sao Cá Saba Ngâm Giấm Nhật Là Lựa Chọn Lý Tưởng?

1. Hương vị tinh tế, hài hòa: Vị chua nhẹ, ngọt thanh và béo ngậy tạo nên một tổng thể vô cùng dễ ăn

2. Giàu dinh dưỡng: Cá saba là nguồn cung cấp axit béo Omega-3 dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và duy trì làn da khỏe mạnh.

3. Tiện lợi và đa năng: Cá saba ngâm giấm có thể thưởng thức trực tiếp mà không cần chế biến thêm. Đây là nguyên liệu hoàn hảo để làm sushi hoặc sashimi tại nhà, hay kết hợp cùng salad để có một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đủ chất.

Cá saba ngâm giấm không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, tiện lợi cho cuộc sống hiện đại.

Xem thêm bí quyết chọn mua cá saba Nhật chất lượng

2. Công thức làm cá saba ngâm giấm chuẩn vị Nhật

Để có món cá saba ngâm giấm ngon đúng điệu như người Nhật thường thưởng thức, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ công thức chuẩn là điều quan trọng. Món ăn này là một sự kết hợp giữa hương vị chua thanh từ giấm, ngọt nhẹ từ cá và có chút thơm cay của gừng.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 con cá saba Nhật: Nên chọn cá có mắt trong, thân chắc, da sáng bóng để đảm bảo chất lượng. Cá saba tươi sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và độ mềm mại khi chế biến, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Ưu tiên sử dụng cá Saba đông lạnh tiêu chuẩn đảm bảo cá Saba nhập khẩu từ Nhật mà vẫn giữ độ tươi ngon của cá

200ml giấm gạo Nhật: Giấm gạo Nhật giúp món ăn có vị chua thanh, dịu nhẹ. Loại giấm này không chỉ giữ cho món ăn tươi mát mà còn làm nổi bật hương vị của cá, mang lại cảm giác ngon miệng.

2 thìa canh đường trắng: Đường không chỉ cân bằng vị chua của giấm mà còn giúp hương vị món ăn hài hòa, dễ ăn hơn. Lượng đường cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của từng người.

1 thìa canh muối: Muối có tác dụng khử tanh, làm săn thịt cá và giữ độ tươi ngon, đồng thời giúp gia tăng hương vị, tạo sự cân bằng cho món ăn.

Một ít gừng tươi thái lát: Gừng giúp khử mùi tanh, tạo hương thơm dịu và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Rong biển khô: Mặc dù không bắt buộc, nhưng nếu có sẽ giúp tăng thêm vị umami đặc trưng trong ẩm thực Nhật, mang lại sự phong phú cho món ăn.

Xem thêm 5 món ngon từ cá Saba Nhật

2.2 Công thức cá saba ngâm giấm chuẩn vị Nhật

Bước 1: Sơ chế cá saba Nhật

Đầu tiên, loại bỏ phần đầu và nội tạng của cá, sau đó rửa sạch cá dưới nước. Ngâm cá trong nước muối loãng vài phút để khử mùi tanh. Tiếp theo, lọc lấy phần phi lê, bỏ xương dăm, và cắt thành những miếng vừa ăn.

Có thể mua luôn cá Saba Nhật fillet để tiết kiệm thời gian và đảm bảo sơ chế sạch.

Đây là bước quan trọng để đảm bảo miếng cá saba khi ngâm không bị tanh và giữ được độ chắc thịt, mang đến hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Bước 2: Pha hỗn hợp giấm ngâm

Cho 200ml giấm gạo Nhật vào bát, thêm 2 thìa đường và 1 thìa muối. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Có thể thêm một ít gừng thái lát hoặc một mẩu rong biển khô vào hỗn hợp để gia tăng hương vị.

Bước 3: Ngâm cá saba

Xếp các lát phi lê cá saba đã sơ chế vào một hộp thủy tinh sạch. Đổ toàn bộ hỗn hợp giấm ngâm vào sao cho cá được ngập hoàn toàn. Đậy kín nắp hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 8 tiếng để cá ngấm vị.

Sau thời gian ngâm, cá saba sẽ có vị chua nhẹ, thịt săn chắc và có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành sushi, cơm cuộn, salad, mang lại nhiều trải nghiệm ẩm thực phong phú.

3. 3 bước bảo quản cá saba ngâm giấm đúng cách, giữ trọn vị

Để món cá saba ngâm giấm Nhật luôn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng, cần chú ý cách bảo quản:

Bảo quản ngay sau khi chế biến: Sau khi ngâm xong, bạn nên cho cá vào hộp kín hoặc túi hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí. Việc này giúp giữ hương vị nguyên bản và tránh cá bị khô bề mặt, giữ cho món ăn luôn tươi mới.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng: Nên bảo quản cá saba ngâm giấm trong ngăn mát tủ lạnh ở 0–4°C. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể đặt ở ngăn đông, nhưng cần bọc kỹ để tránh cá bị dính mùi từ thực phẩm khác.

Thời gian bảo quản hợp lý: Trong ngăn mát, cá saba ngâm giấm nên dùng tốt nhất trong 2–3 ngày. Trong ngăn đông, bạn có thể bảo quản từ 1–2 tuần, nhưng khi dùng cần rã đông chậm trong ngăn mát để giữ trọn hương vị và độ mềm của thịt cá.

-------------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

NEW FRESH MART - MUA SẮM THÔNG MINH - TIỆN ÍCH ĐI ĐẦU

Trụ sở: 68 Nguyễn Thái Học, phường Phú Thọ Hòa, TP.HCM

Chi nhánh: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Chi nhánh 1: 38/31/06 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Email: newfreshmart@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 687 009

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)

3. NPP: 0909 689 009 Mr Thanh & 0963 611 663 Ms Nhi (Kênh Thương mại - Đầu tấn/cont)

Theo dõi chúng tôi:

Fanpage:New Fresh Mart

Tiktok: New Fresh Mart

Youtube: New Fresh Mart