3 Mẹo Giúp Cá Mú Hấp Tương Thêm Ngon, Không Tanh

Hotline 24/7

0907.687.009

Tài Khoản

Trang chủ | Tin Tức | Mẹo hay New Fresh

3 Mẹo Giúp Cá Mú Hấp Tương Thêm Ngon, Không Tanh

14/08/2025

3 Mẹo Giúp Cá Mú Hấp Tương

Thêm Ngon, Không Tanh

Cá mú hấp tương là một món ăn tinh tế, kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt cá mú tươi và hương thơm đậm đà của tương, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa thanh đạm vừa giàu hương vị.

Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn và chế biến, món cá mú hấp dễ bị tanh hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 3 mẹo quan trọng giúp cá mú hấp tương và cá mú hấp tương hột luôn ngon ngọt, không tanh, kèm công thức chi tiết để bạn dễ dàng áp dụng ngay tại nhà.

cá mú hấp tương

1. Vì Sao Cá Mú Hấp Tương Dễ Bị Tanh Và Mất Ngon ?

Cá mú hấp tương là một món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức mà còn chứa đựng hương vị đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, món ăn này có thể gây thất vọng lớn cho thực khách. Dưới đây là một số nguyên nhân chính khiến cá mú hấp tương trở nên tanh và mất đi vị ngon vốn có:

Cá Không Tươi:

Cá mú là loại cá biển có thịt mềm, dễ thấm mùi và hương vị. Khi chọn cá, việc lựa chọn cá không tươi hoặc đã để lâu sẽ dẫn đến việc mùi tanh mạnh mẽ hơn, gây khó khăn trong việc loại bỏ hoàn toàn mùi hôi này. Một con cá tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, mắt trong rõ và thịt có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, cá không tươi sẽ có màu sắc xỉn, mắt mờ và thịt nhão, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.

Sơ Chế Chưa Kỹ

Quá trình sơ chế là rất quan trọng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá. Lớp nhớt bên ngoài, phần máu đông ở mang cá, hay ruột cá nếu không được làm sạch triệt để sẽ để lại mùi tanh đặc trưng, không chỉ gây khó chịu mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức món ăn. Một cách sơ chế tốt là rửa cá dưới nước lạnh và dùng muối hoặc nước chanh để khử mùi hôi.

Kỹ Thuật Hấp Chưa Chuẩn

Kỹ thuật hấp cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ gìn hương vị và chất lượng của món cá. Hấp cá quá lâu có thể khiến thịt cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên, trong khi nếu hấp chưa đủ chín, thịt cá sẽ trở nên bở và không ngon. Thời gian hấp lý tưởng là khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của con cá.

cá mú hấp

Xem Thêm cá mú hấp nấm

2. 3 Mẹo Giúp Cá Mú Hấp Tương Ngon Hơn, Không Tanh

2.1. Chọn Cá Mú Tươi Ngon – Nền Tảng Của Món Ăn Hoàn Hảo

Chất lượng món ăn phụ thuộc đến 70% vào nguyên liệu. Một con cá mú tươi ngon sẽ mang lại hương vị tự nhiên, thịt cá săn chắc và giảm thiểu tối đa mùi tanh

Dấu hiệu nhận biết cá mú tươi:

Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong veo, sáng và hơi lồi. Tránh chọn những con có mắt bị đục hoặc lõm sâu.

Thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm thì đó là cá tươi.

Mùi cá: Cá tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, hoàn toàn không có mùi hôi hay khó chịu.

Bí quyết chọn mua cá mú ngon để hấp:

Kích thước lý tưởng: Đối với món cá mú hấp tương hột hoặc tương đậu, kích thước cá từ 0,8 kg đến 1,2 kg là hoàn hảo nhất. Lúc này, thịt cá đủ dày, dễ dàng thấm gia vị và khi hấp sẽ không bị nát.

Kiểm tra da cá: Nếu mua cá ướp lạnh, hãy chọn những con có da sáng bóng, không bị trầy xước.

2.2. Sơ Chế Cá Mú Đúng Cách

Bước sơ chế là một trong những yếu tố then chốt giúp món cá mú hấp không tanh. Thực hiện đúng các bước sau các bước sơ chế cá mú chi tiết:

Khử mùi tanh triệt để: Có hai cách phổ biến mà bạn có thể áp dụng:

Dùng hỗn hợp muối và gừng: Dùng gừng tươi đập dập, xát với muối lên mình cá rồi rửa sạch. Gừng và muối sẽ loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Dùng rượu trắng: Ngâm cá trong nước pha rượu trắng khoảng 3-5 phút. Đây là bí quyết nấu cá mú hấp chuẩn vị nhà hàng, giúp cá vừa khử mùi tanh, vừa dậy hương thơm.

Để ráo cá: Sau khi sơ chế, hãy để cá ráo hoàn toàn trước khi ướp. Điều này giúp gia vị bám đều và thấm sâu vào thịt cá.

Bí quyết cho món cá mú hấp tương hột:

Sau khi sơ chế, bạn có thể thoa một lớp tương hột xay nhuyễn pha với một chút đường lên mình cá và ướp khoảng 15 phút. Lớp tương này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn "khóa" hương vị, làm cho thịt cá thơm ngon và đậm đà hơn hẳn khi hấp.

cá mú hấp tương

2.3. Nêm Gia Vị & Hấp

Công thức ướp cá mú hấp tương (cho 1 kg cá):

Tương đậu (hoặc tương hột xay): 3 muỗng canh

Dầu mè: 1 muỗng canh

Đường phèn: 1 muỗng canh giã nhuyễn

Nước tương: 2 muỗng canh

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Gia vị khác: Gừng thái sợi, hành lá, ớt

Trộn đều các nguyên liệu trên và thoa đều lên mình cá, đặc biệt là phần bụng cá.

Cách hấp cá mú chuẩn:

Đun nước sôi: Luôn đun sôi nước trong xửng hấp trước khi cho cá vào. Điều này giúp cá chín nhanh, đều từ trong ra ngoài.

Sắp xếp xửng hấp: Xếp một lớp gừng và hành lá xuống đáy xửng, sau đó đặt cá lên trên. Lớp lót này không chỉ giúp cá không bị dính mà còn tỏa hương thơm đặc trưng.

Lưu ý quan trọng: Trong suốt quá trình hấp, hạn chế mở nắp xửng để tránh làm mất nhiệt, khiến cá bị chín không đều.

Với món cá mú hấp tương hột: Sau khi hấp được 5 phút, bạn có thể rưới thêm một lớp tương hột pha dầu mè lên trên, sau đó hấp thêm 5-7 phút. Cách này giúp hương vị thấm đều, đậm đà hơn.

Xem thêm về Cá Mú nhà New Fresh

Lưu Ý Khi Làm Cá Mú Hấp Tương Hột