Cá Mú Hấp Nấm: 2 Công Thức Vừa Chữa Ngán Vừa Bổ Dưỡng

Cá Mú Hấp Nấm

2 Công Thức Vừa Chữa Ngán Vừa Bổ Dưỡng

Cá mú hấp nấm là món ăn mang hương vị thanh nhẹ, giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn mà không lo ngấy dầu mỡ. Thịt cá mú trắng, săn chắc, ngọt tự nhiên hòa quyện với vị giòn giòn của nấm mèo hay hương thơm đậm của nấm đông cô, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, New Fresh sẽ khám phá 2 công thức hấp cá mú cùng nấm.

1. Công Thức Cá Mú Hấp Nấm

Có nhiều cách để chế biến cá mú hấp nấm, nhưng hai công thức dưới đây được xem là kinh điển và dễ làm nhất, mang đến những sắc thái hương vị khác nhau.

1.1 Công Thức 1: Cá Mú Hấp Nấm Mèo – Giòn Ngọt, Thanh Mát

Cá mú hấp nấm mèo là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả hoặc khi bạn muốn đổi gió cho bữa cơm. Vị ngọt thanh của thịt cá hòa quyện với cái giòn sần sật đặc trưng của nấm mèo. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng, mang đến cảm giác thanh nhẹ, sảng khoái.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá mú: 1 con khoảng 800g – 1kg
• Nấm mèo khô: 50g (chọn loại tai to, màu đen nâu, khô ráo).
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ, thái sợi.
• Hành lá: 3–4 nhánh, cắt thành đoạn dài khoảng 5cm.
• Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm ngon, một ít dầu mè.
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).

Các bước thực hiện chi tiết:

B1: Sơ chế cá mú:

Cạo sạch vảy, bỏ mang và ruột. Khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.

Ngâm cá trong nước muối loãng với vài lát gừng đập dập khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Thấm khô cá bằng giấy ăn.

B2: Chuẩn bị nấm mèo: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và thái sợi vừa ăn.

B3: Ướp cá:

Trộn đều các gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và một chút dầu hào.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, nhét gừng và hành lá vào bụng cá. Để ướp khoảng 15 phút.

B4: Hấp cá:

Chuẩn bị xửng hấp. Đặt một đĩa sâu lòng lên, xếp đều nấm mèo đã thái sợi dưới đáy đĩa. Việc này giúp nấm chín mềm và thấm vị ngọt từ nước cá.

Đặt cá mú đã ướp lên trên lớp nấm. Rải thêm một phần gừng sợi và hành lá còn lại lên mình cá.

Đun sôi nước trong xửng hấp, sau đó cho đĩa cá vào. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút tùy thuộc vào kích cỡ.

B5: Hoàn thiện: Khi cá chín, lấy ra và rưới một thìa cà phê dầu mè lên trên. Trang trí với vài lát ớt thái sợi và dùng nóng với cơm trắng và nước chấm gừng tỏi ớt.

Lưu ý quan trọng: Không nên hấp quá lâu. Khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục, dùng đũa xiên thử thấy thịt cá mềm là được. Hấp quá lâu sẽ làm cá bị bở và mất đi độ ngọt tự nhiên

1.2 Công Thức 2: Cá Mú Hấp Nấm Đông Cô

Nếu muốn một món ăn sang trọng hơn, phù hợp cho những bữa tiệc tại gia, cá mú hấp nấm đông cô chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Nấm đông cô có mùi thơm đặc trưng, đậm đà và vị ngọt thanh, kết hợp với thịt cá mú tạo nên món ăn vừa tinh tế vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá mú: 1 con khoảng 1kg.
• Nấm đông cô: 100g (có thể dùng nấm tươi hoặc khô).
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ, thái sợi.
• Hành lá: 3 nhánh, cắt khúc.
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu xay, dầu hào, một ít dầu mè.
• Thịt mỡ (tùy chọn) để món ăn thêm béo.

Các bước thực hiện chi tiết:

B1: Sơ chế cá mú:

• Vệ sinh sạch sẽ, khử tanh bằng gừng và muối, rồi thấm khô.
• Chuẩn bị nấm đông cô:
• Nếu dùng nấm khô: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở đều. Cắt bỏ chân nấm, sau đó rửa sạch, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Nếu dùng nấm tươi: Rửa sạch, để nguyên tai nấm hoặc khía nhẹ một vài đường chéo trên mũ nấm để gia vị dễ thấm.

B2: Ướp cá: Hòa trộn gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu hào và gừng thái sợi. Thoa đều lên cá, để nghỉ khoảng 15-20 phút.

B3: Hấp cá:

• Xếp nấm và hành lá vào đĩa, đặt cá lên trên và rải gừng và hành lá còn lại lên cá.
• Hấp trong khoảng 18-20 phút.

B4: Hoàn thiện: Khi cá chín, lấy ra và phi thơm gừng với hành lá trong dầu. Rưới lên cá và có thể pha thêm nước chấm từ nước tương, gừng và ớt.

Xem thêm tuyệt chiêu chế biến cá mú ngon

2. Bí Quyết Chọn Lựa Nguyên Liệu Tươi Ngon

Một món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn vào chất lượng nguyên liệu. Để có món cá mú hấp nấm hoàn hảo, việc chọn cá và nấm tươi ngon là rất quan trọng.

Bí quyết chọn cá mú tươi ngon:

Mắt cá: Tươi sẽ trong, hơi lồi và có độ đàn hồi.

Mang cá: Màu đỏ tươi, không nhớt và không có mùi hôi.

Thân cá: Phải săn chắc, có độ đàn hồi và không bị mềm.

Bí quyết chọn nấm mèo ngon:

Hình dạng và màu sắc: Nấm khô chất lượng tốt thường có tai nấm to vừa, màu đen nâu và bề mặt khô ráo.

Độ nở: Khi ngâm, nấm phải nở đều và không có mùi lạ.

Xem thêm cá Mú New Fresh

Bí quyết chọn nấm đông cô ngon:

Nấm khô: Chọn loại có màu nâu sáng, tai nấm tròn và dày.

Nấm tươi: Có màu nâu sáng, mũ dày và chắc. Tránh nấm có vết thâm hoặc dập nát.

Nâng Tầm Bữa Cơm Việt Với Cá Mú Hấp Nấm

Cá mú hấp nấm không chỉ là một món ăn thanh đạm, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và quan tâm đến sức khỏe. Với hai công thức chi tiết và những bí quyết chọn nguyên liệu mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến thành công món ăn này ngay tại căn bếp của mình.

--------------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

NEW FRESH MART - MUA SẮM THÔNG MINH - TIỆN ÍCH ĐI ĐẦU

Trụ sở: 68 Nguyễn Thái Học, phường Phú Thọ Hòa, TP.HCM

Chi nhánh: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Chi nhánh 1: 38/31/06 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Email: newfreshmart@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 687 009

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)

3. NPP: 0909 689 009 Mr Thanh & 0963 611 663 Ms Nhi (Kênh Thương mại - Đầu tấn/cont)

Theo dõi chúng tôi:

Fanpage:New Fresh Mart

Tiktok: New Fresh Mart

Youtube: New Fresh Mart