Chế Biến Món Bắp Cải Nướng, Sốt Kem Làm Từ Xương Cá Bơn Nướng, Củ Cải Muối Và Rau Cải Thìa

20/05/2022

Chế biến món bắp cải nướng, sốt kem làm từ xương cá bơn nướng, củ cải muối và rau cải thìa

Thành phần

+ 700 g Phi lê Halibut Na Uy
+ 50 g bơ
+ Muối
+ Bắp cải nướng
+ 1 miếng bắp cải hispi
+ 30 ml dầu hướng dương
+ krasse
+ 100 g tỏi tây
+ Sốt kem làm từ xương cá bơn nướng
+ 3000 ml Halibut dự trữ
+ 200 g hẹ tây
+ 100 ml dầu hướng dương
+ Rượu trắng 500 ml
+2000 ml kem nặng
+ 500 ml creme fraiche
+ 500 g bơ
+ 200 ml nước chanh, từ chanh nướng
+ hẹ tươi
+ trứng cá hồi
+ Củ Cải Non
+ 500 g củ cải
+ 200 ml kem nặng
+ 200 ml sữa nguyên chất
+ 50 ml creme fraiche
+ 80 g bơ
+ Muối
+ Dầu tỏi tây
+ 200 g tỏi tây
+ 50 g rau bina
+ 300 ml dầu hướng dương
+ Xương Halibut
+ củ cần tây
+ cà rốt
+ hành tây
+ lá nguyệt quế
+ tỏi tây

Cách hấp cá bơn

- Ướp muối phi lê khoảng 10 phút trước khi hấp.
- Thêm phi lê vào thử với dầu hoặc bơ ở trên và dưới.
- Bọc trong màng bọc thực phẩm và hấp ở nhiệt độ 80 ° C trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ lõi của cá là 45 ° C.

Bắp cải nướng

- Xoa bắp cải trong dầu và nướng trên lửa lớn cho đến khi bạn có một bề mặt nướng đẹp mắt. Muối với muối biển thô (maldon hoặc muối biển tương tự).

- Cắt tỏi tây thành từng lát mỏng. Chiên trong dầu 160 ° C cho đến khi giòn và vàng. Hãy để chạy trên giấy nhà bếp.

- Cho sốt mayonnaise tỏi tây thành từng lớp đều lên trên một mặt của bắp cải và trên cùng là cải xoong và tỏi tây chiên giòn.

Sốt kem làm từ xương cá bơn nướng

- Làm sạch xương cá bơn không còn máu, dùng kéo cắt bỏ mang.
- Làm nóng lò nướng đến 180-200 độ và nướng xương cá bơn cho đến khi chín vàng.
- Cắt nhỏ hành tây, tỏi tây, hành tây và cà rốt.
- Cho xương đã nướng vào chảo to rồi cho tất cả các nguyên liệu vào, đổ ngập nước và đun sôi.
- Giảm lửa và để lửa nhỏ trong 30 phút, vặn nhỏ lửa và để nước kho trong 30 phút để các chất lắng xuống đáy soong.
- Lọc bớt nước và giảm còn 2/3.
- Bắt đầu cho dầu và hẹ tây vào một cái chảo lớn, thêm rượu trắng và nấu trong 5 phút. Thêm nước kho và nấu trong 10 phút.
- Thêm tất cả các sản phẩm từ sữa bao gồm bơ và nấu cho đến khi bạn có nước sốt đặc, quá trình này có thể mất một chút thời gian.
- Khuấy đều. Khi thấy nước sốt gần chín quá (sánh lại) bạn cho nước cốt chanh vào.
- Lọc và trộn bằng máy xay ngâm để tạo nhũ tương.
- Nêm muối và thêm nước cốt chanh nếu cần.
- Cuối cùng, thêm hẹ cắt nhỏ và trứng cá hồi vào nước sốt.

Củ cải muối

- Gọt vỏ củ cải và cắt củ cải thành 8 hoặc 12 miếng tương tự.
- Trộn nước, muối và nước cốt chanh và cho vào túi hút chân không cùng với củ cải.
- Hấp ở nhiệt độ 100 độ trong 8 phút và làm lạnh trong nước đá.
- Tại thời điểm bảo dưỡng: lọc và đun nóng trong nước được nhũ hóa với bơ.

Kem celeriac

- Nấu mềm celeriac trong sữa và kem.
- Lọc và trộn thành kem / kem nhuyễn mịn trong máy xay cùng với bánh crème fraiche và bơ.

Dầu tỏi tây

- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và xay trong 5 phút ở tốc độ cao.
- Cho vào nồi và đun sôi.

Mayonnaise tỏi tây

- Làm sốt mayonnaise thông thường nhưng sử dụng dầu tỏi tây ở trên thay vì dầu khác trong khi làm.

Hiện tại một số các sản phẩm của công ty TNHH New Fresh Mart đang được bán trên các trang thương mại điện tử Việt Nam, khách tham khảo và đặt hàng để hưởng các chương trình ưu đãi và được hỗ trợ ship:
WEBSITE: https://newfreshmart.com.vn/
HOTLINE: 0907 687 009
ZALO công ty: 0907 579 000 - New Fresh Mart
TIKI: https://tiki.vn/tikingon/new-fresh-mart-i191357
SHOPEE: https://shopeefood.vn/ho-chi-minh/new-fresh-mart-che-lan-vien
GRAB MERCHANT: https://food.grab.com/vn/vi/restaurant/new-fresh-mart-delivery/5-C221AKKFT7AGAX
SHOPEE FOODS:https://shopeefood.vn/ho-chi-minh/new-fresh-mart-che-lan-vien
SENDO:https://www.sendo.vn/shop/new-fresh-mart
-----------------------//-----------------------------
NEW FRESH MART
Địa chỉ: 68 Nguyễn Thái Học, P Tân Thành, Q Tân Phú, TPHCM
Chi nhánh: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM
Email: newfreshmart@gmail.com - Fanpage: New Fresh Mart
Liên hệ tư vấn và đặt hàng (24/7): 0907 68 7009 - 0963 611 663