Mực Trứng Và Cách Chế Biến Mực Trứng Chiên Giòn

03/06/2025

Mực Trứng Và Cách Chế Biến Mực Trứng

Chiên Giòn Tại Nhà

Mực trứng từ lâu đã chinh phục nhiều tín đồ ẩm thực và hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, mực trứng còn là nguồn cung cấp protein, vitamin cùng các khoáng chất cần thiết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong số rất nhiều phương pháp chế biến, mực trứng chiên giòn nổi bật như một lựa chọn lý tưởng, dễ dàng làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ cuốn hút bởi lớp vỏ ngoài vàng rộm, giòn tan mà còn giữ nguyên được độ tươi ngon, dai ngọt của mực bên trong.

Mực trứng và chế biến mực trứng chiên

1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Mực Trứng

Mực trứng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Dưới đây là thông tin chi tiết về các thành phần dinh dưỡng có trong mực trứng:

giá trị dinh dưỡng mực trứng

Protein: Mực trứng là một nguồn protein tuyệt vời, với khoảng 15-20g protein trên mỗi 100g. Protein là thành phần thiết yếu giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, hỗ trợ sản xuất enzyme và hormone, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc tế bào và mô trong cơ thể.

Omega-3: Mực trứng chứa một lượng đáng kể Omega-3, một loại axit béo không bão hòa đa. Omega-3 nổi tiếng với những lợi ích vượt trội cho sức khỏe tim mạch (giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ổn định huyết áp) và trí não (hỗ trợ chức năng nhận thức, cải thiện trí nhớ).

Vitamin B12 và B6: Mực trứng cung cấp các vitamin nhóm B quan trọng như Vitamin B12 và Vitamin B6.

Vitamin B12 đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng, sản xuất hồng cầu và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
Vitamin B6 cũng góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng não và hệ miễn dịch.

Khoáng chất: Mực trứng rất giàu các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm:

Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe.
Sắt: Cần thiết cho quá trình tạo máu và vận chuyển oxy.
Kẽm: Hỗ trợ chức năng miễn dịch, chữa lành vết thương.
Magie: Quan trọng cho chức năng cơ và thần kinh, điều hòa huyết áp.

Cholesterol và chất béo lành mạnh: Đặc biệt, phần trứng bên trong mực không chỉ làm tăng thêm hương vị béo bùi, đậm đà cho món ăn mà còn chứa cholesterol tốt (HDL) và các chất béo lành mạnh. Mặc dù mực có chứa cholesterol, nhưng phần lớn là cholesterol tốt và các chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe nếu được tiêu thụ ở mức độ hợp lý trong một chế độ ăn cân bằng.

2. Cách Chế Biến Mực Trứng Chiên Giòn

nguyên liệu chế biến mực trứng chiên giòn

2.1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để chuẩn bị món mực trứng chiên giòn, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

Mực trứng tươi: Khoảng 500g. Hãy chọn những con mực có kích thước đồng đều, thân mực căng tròn và khi sờ vào cảm nhận rõ phần trứng đầy đặn bên trong.
Bột chiên giòn: 1 gói loại dùng sẵn, hoặc bạn có thể tự pha bằng cách trộn bột mì đa dụng với một chút bột bắp theo tỉ lệ 3:1 để tăng độ giòn.
Trứng gà: 1 quả.
Gia vị cơ bản: Muối ăn, hạt tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm ngon.
Tỏi băm: 1 muỗng canh.
Chanh và gừng: Một vài lát chanh và gừng tươi để hỗ trợ khử mùi tanh của mực.
Dầu ăn: Đủ lượng để chiên ngập mực, giúp mực chín vàng đều và giòn rụm.

Mẹo nhỏ khi chọn mực trứng tươi ngon: Khi mua, bạn nên ưu tiên những con mực có lớp da sáng bóng, mắt trong veo, không bị đục. Phần bụng mực phải săn chắc, căng đầy, cho thấy mực đang chứa nhiều trứng. Mùi mực tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không phải mùi hôi khó chịu.

Tìm hiểu cách nhận biết đâu là mực trứng thật

2.2. Hướng dẫn sơ chế mực trứng đúng cách

Việc sơ chế mực trứng rất quan trọng để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn vệ sinh.

Làm sạch mùi tanh: Ngâm mực trong dung dịch nước muối loãng có pha thêm vài lát gừng và chanh tươi khoảng 10 phút. Hỗn hợp này sẽ giúp loại bỏ hiệu quả mùi tanh đặc trưng của hải sản.

Rửa sạch bên ngoài: Sau khi ngâm, dùng tay chà nhẹ nhàng toàn bộ thân mực để loại bỏ nhớt và các tạp chất bám bên ngoài. Rửa lại mực dưới vòi nước sạch 2-3 lần cho đến khi mực hoàn toàn sạch.

Giữ nguyên phần trứng: Đối với mực trứng, phần trứng bên trong là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc biệt. Vì vậy, bạn không cần mổ bụng mực. Chỉ cần nhẹ nhàng cắt bỏ túi mực (nếu có) và giữ nguyên phần thân mực còn lại.

2.3 Các bước chế biến mực trứng chiên giòn

cách chế biến mực trứng chiên giòn

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế mực xong, chúng ta sẽ tiến hành các bước chiên giòn: .

B1: Tẩm ướp mực

Cho toàn bộ mực đã làm sạch vào một tô lớn. Ướp mực với:

½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê hạt tiêu
1 muỗng canh nước mắm
Toàn bộ phần tỏi đã băm
Trộn đều và ướp mực trong khoảng 15-20 phút để mực thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.

B2: Pha bột chiên

Đánh tan 1 quả trứng gà trong một tô riêng. Từ từ cho bột chiên giòn vào, sau đó thêm từng chút nước (hoặc bia lạnh để tăng độ giòn) và khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng, có thể bám đều vào mực.

B3: Chiên mực

Làm nóng lượng dầu ăn đủ để chiên ngập mực trong một chảo sâu lòng hoặc nồi. Đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 160-170°C) trước khi cho mực vào.

Nhúng từng con mực đã ướp vào tô bột đã pha. Lăn đều để lớp bột bám kín và phủ đều khắp thân mực.

Cẩn thận thả từng con mực đã tẩm bột vào chảo dầu nóng. Chiên mực ở lửa vừa để mực chín đều từ trong ra ngoài và lớp vỏ bột có thời gian vàng giòn mà không bị cháy.

Chiên cho đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, lớp vỏ bột bên ngoài trông xù nhẹ và giòn tan là đạt yêu cầu.

Vớt và để ráo dầu

Khi mực đã chín vàng, dùng kẹp hoặc vá có rãnh để vớt mực ra. Đặt mực lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn bớt ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn. Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu hoặc bột ớt tùy khẩu vị để tăng thêm hương vị.

Địa điểm mua mực trứng uy tín

Gợi ý nước chấm